Zelf Mayonaise Maken

De bekendste saus is in België zonder enige twijfel mayonaise. Mayonaise zit werkelijk op alles hier: bij frietjes, op vleesbereidingen zoals stoofvlees en zelfs tussen belegde broodjes. Erg lekker, dat is waar, maar ook vrij ongezond... In mayonaise zit voor 80 procent plantaardige olie, en deze zijn rijk aan omega 6 vetten die vrij ongezond zijn. In praktisch alle mayonaises die je bij de supermarkt vindt, zitten transvetten die moeilijk te verteren zijn.

In Nederland is mayonaise minder populair. In de meeste snackbars kan je geen mayonaise krijgen en bieden ze de vervanger fritessaus aan. Hier zit maar 25 procent olie in, en dus is deze saus ook minder vet. Het probleem is dat de smaak niet echt geëvenaard wordt. Fritessaus heeft een soort dragonsmaak die niet door iedereen wordt geapprecieerd.

Verder zijn er ook allerlei light-varianten op de markt. Dit zijn sauzen met maar de helft van de normale hoeveelheid vetstoffen, of mayonaises op basis van yoghurt of olijfolie. Deze zijn alleszins al minder vet dan de klassieker.

Maar een gezonde mayonaise kan je snel en makkelijk zelf maken met spullen die iedereen wel in huis heeft. Wat je hiervoor moet doen is 1 eierdooier, 1 theelepeltje mosterd en 1 eetlepel citroensap door elkaar mengen met de staafmixer. Als dit een glad geheel heeft gevormd, meng je er voorzichtig al mixend de olie bij. Afkruiden doe je klassiek met peper en zout, maar experimenteer ook eens met andere gedroogde kruiden. Provencaalse kruiden bijvoorbeeld geven een speciaal smaakje!