Een pittige steaksaus

Steak friet is een klassieker in de keuken. Het lijkt overigens een simpel gerechtje maar dat is het allerminst. Een goed frietje is niet iets wat je uit zakken in het frietvet gooit - een echte aardappel smaakt toch altijd nog zoveel voller! En een steak is pas echt goed als de kwaliteit van het vlees goed is en de bakwijze het vlees ook echt eer aan doet.

Gewoonlijk gaat er bij zo'n lekkere steak altijd wel een pittig sausje. De ene verkiest mayonaise, een ander gaat voor een pittige steaksaus of americaine. Een echte Amerikaan verkiest traditioneel steak sauce, een donkere saus die klassiek bij vlees hoort. Deze sausjes hebben een speciale smaak: ze zijn wel gebaseerd op tomaten meestal maar hebben zo'n kruiding mee gekregen dat ze vlees werkelijk prachtig complementeren.

Zelf kan je natuurlijk ook kiezen voor traditionele sausjes, zoals pepersaus, of een lekkere champignonsaus met verse champignons om een perfecte steak archiduc te maken. Deze sauzen zijn gebaseerd op een roux en zijn ook warme sauzen, in tegenstelling tot de sausjes die uit een potje of flesje zo bij je gerecht kunnen.

De lekkerste steaksaus maak je echter zelf! Hiervoor voeg je een eenheid ketchup samen met een kwartje water, een kwartje uitgeperste citroen, een kwartje worchestershire sauce (of tabasco voor wie echt van pikant houdt) en een kwartje azijn. Dit alles gaat in een sauspannetje, samen met een lepeltje mosterd, twee lepeltjes bruine suiker en twee lepeltjes sojasaus. Laat even doorkoken met een in stukken gehakte ui en een stevig teentje look. Wie graag een brokken-vrij sausje heeft, kan deze laatste ingrediënten eruit zeven. Wie wel houdt van wat look en ui, kan deze voor het toevoegen fijn snipperen. Kan zowel koud als warm gegeten worden. Smakelijk!